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| 【材 料】 | |
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| A.高筋麵粉 | 380公克 |
| 低筋麵粉 | 127公克 |
| 速溶酵母 | 10公克 |
| 奶粉 | 30公克 |
| 細砂糖 | 41公克 |
| 鹽 | 5公克 |
| 蛋 | 76公克 |
| 冰水 | 228公克 |
| 奶油 | 61公克 |
| B.甜奶油 | 340公克 |
| 蜜紅豆 | 400公克 |
| 【做 法】 |
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| 1.速溶酵母加入少許室溫的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。 |
| 2.將材料A放入攪拌缸中攪拌成麵糰。 |
| 3.在作法2中加入奶油後，攪打到麵糰擴展至光亮有筋性的擴展階段。 |
| 4.將麵糰桿壓整型成比甜奶油大一點的麵皮（麵包美味訣竅）後，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出。 |
| 5.在桌面上灑上少許麵粉（材料外）後把麵皮放置其上，再將甜奶油放在麵皮中央處，左右兩邊的麵皮包覆住甜奶油，前後兩端也一併包覆住壓緊 |
| 6.用桿麵棍桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺再桿壓1次麵皮，重複此動作1次。 |
| 7.取蜜紅豆先以水瀝出碎渣後再瀝乾水分，平舖在2/3麵皮上面，再摺成3摺後桿壓成長36公分寬30公分的薄麵皮。 |
| 8.將薄麵皮兩邊修平整後平均分切成4等份，取其1份切分成3等份（頂部不切斷）後，再編織成辮子形狀，最後底部收口。 |
| 9.將辮子的左右兩邊向中間摺起放進水果條模子中發酵至與模齊高。 |
| 【備 註】 |
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| 重量：380公克/ 1條 份量：4條 |
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