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【材 料】 | |
高筋麵粉 | 400公克 |
杏仁粉 | 100公克 |
糖粉 | 500公克 |
泡打粉 | 5公克 |
全蛋 | 500公克 |
奶油 | 500公克 |
鹽 | 5公克 |
紅麴酒釀 | 150公克 |
葡萄乾 | 100公克 |
【做 法】 |
1.雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。 |
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。 |
3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 |
4.當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入紅麴酒釀與葡萄乾攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。 |
5.將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。 |
【備 註】 |
份量:650g水果條×3條 |
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